Нашите Какаови Зърна
НАШИТЕ КАКАОВИ ЗЪРНА
В регионите Матигуас и Ла Далия в Никарагуа открихме няколко уникални какаови плантации.
Растенията, чрез корените си, абсорбират съдържащите се в тях хранителни вещества от почвата, засилвайки вкуса на какаовите зърна.
В какаото успяхме да дешифрираме вкусовете на лешник, кафе, тютюн и червени плодове, бяхме изправени пред нов генотип на какаото Criollito, тоест роден в плантации, заобиколени от вековни дървета на Trinitario и Criollo.
ПОДНОЖИEТO НА ВУЛКАНА: МАТИГУАС
В сърцето на Никарагуа по склоновете на вулкана Момотомбо се намира една от най-редките какаови плантации в света. Нейната специфична почва, богата на минерали, позволява на плантацията да развие интензивни и искрящи аромати. От това какао се получава уникален шоколад. Отличен шоколад, сравним с трюфела Alba, виното Amarone или Supertuscany Sassicaia.
С Интензивен вкус, със силен аромат на какао и с искрящи, кисели и дръзки нотки, напомнящи цитрус, които се разкриват нежно, но с нястотелен вкус.
Matiguas ни позволи да създадем уникален шоколад за медитация. Червени плодове, сливи, горски плодове и боровинки са ароматите, които този шоколад излъчва.
НИКАРАГУА: ДАЛИЯ
През март 2019 г. за първи път избрахме уникална по вида си какаова плантация. Случваше се нещо уникално, бяхме отишли да посетим малка плантация, само защото бяхме заинтригувани от пейзажа, който ни заобикаляше. Производителите бяха много гостоприемни, разказаха ни своята история, тази на една плантация в средата на тропическата джунгла, близо до плантациите за кафе, където естествено расте ванилията.
Озовахме се, да прибираме реколтата, следвайки всеки етап от обработката, и накрая създадохме нашата рецепта за подобряване на вкуса на това какао с балансиран характер. Така La Dalia стана част от нашата селекция какао.
Преобладаващ вкус на какао, нотки на кафе и лешник. С деликатен и чист вкус, много лека киселинност.
НАШИТЕ КАКАОВИ ЗЪРНА
В регионите Матигуас и Ла Далия в Никарагуа открихме няколко уникални какаови плантации.
Растенията, чрез корените си, абсорбират съдържащите се в тях хранителни вещества от почвата, засилвайки вкуса на какаовите зърна.
В какаото успяхме да дешифрираме вкусовете на лешник, кафе, тютюн и червени плодове, бяхме изправени пред нов генотип на какаото Criollito, тоест роден в плантации, заобиколени от вековни дървета на Trinitario и Criollo.
ПОДНОЖИEТO НА ВУЛКАНА: МАТИГУАС
В сърцето на Никарагуа по склоновете на вулкана Момотомбо се намира една от най-редките какаови плантации в света. Нейната специфична почва, богата на минерали, позволява на плантацията да развие интензивни и искрящи аромати. От това какао се получава уникален шоколад. Отличен шоколад, сравним с трюфела Alba, виното Amarone или Supertuscany Sassicaia.
С Интензивен вкус, със силен аромат на какао и с искрящи, кисели и дръзки нотки, напомнящи цитрус, които се разкриват нежно, но с нястотелен вкус.
Matiguas ни позволи да създадем уникален шоколад за медитация. Червени плодове, сливи, горски плодове и боровинки са ароматите, които този шоколад излъчва.
НИКАРАГУА: ДАЛИЯ
През март 2019 г. за първи път избрахме уникална по вида си какаова плантация. Случваше се нещо уникално, бяхме отишли да посетим малка плантация, само защото бяхме заинтригувани от пейзажа, който ни заобикаляше. Производителите бяха много гостоприемни, разказаха ни своята история, тази на една плантация в средата на тропическата джунгла, близо до плантациите за кафе, където естествено расте ванилията.
Озовахме се, да прибираме реколтата, следвайки всеки етап от обработката, и накрая създадохме нашата рецепта за подобряване на вкуса на това какао с балансиран характер. Така La Dalia стана част от нашата селекция какао.
Преобладаващ вкус на какао, нотки на кафе и лешник. С деликатен и чист вкус, много лека киселинност.
