Ottobre, 2022 - Tuscani

Invecchiamento del Cioccolato e Perchè Lo Facciamo

Nell’industria del cioccolato artigianale bean-to-bar c’è una pratica misteriosa e quasi segreta che non troverai nei libri. Sicuramente ogni artigiano ha il suo modo unico di tostare le fave di cacao, raffinare i cacao nibs o conciare il cioccolato. Ma non stiamo parlando delle fasi più conosciute della produzione del cioccolato. Stiamo per svelarvi un […]

Commercio Diretto con il Nicaragua

Ci sono molti modi per mettere le mani su delle fave di cacao. Puoi acquistarle tramite un broker, un importatore o un grande produttore, e anche semplicemente effettuare un ordine online e attendere la consegna comodamente seduto a casa. Noi però abbiamo voluto prendere una strada diversa: siamo andati direttamente in Nicaragua per incontrare i […]