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Come Degustare Cioccolato e Vino Insieme

Il mondo del cioccolato con diverse origini, varietà, terroir e raccolti annuali è ricco tanto quanto il mondo del vino. Questo è il motivo per cui abbinare i due insieme è un viaggio di gusto infinito e inaspettato. Tuttavia, anche la combinazione di questi due potenti gusti è una sfida. Sia il vino (soprattutto quello […]

Storia del Gianduia

Nel 2022 il gianduia è una delle ricette dolci più apprezzate in tutto il mondo. Realizzato con soli 3 ingredienti base, che sono nocciole, cacao e zucchero, il gianduia ha superato la prova del tempo come un gusto di tendenza che ogni consumatore, da bambini ad adulti, ama assaporare. Il gianduia si presenta in molte […]

Invecchiamento del Cioccolato e Perchè Lo Facciamo

Nell’industria del cioccolato artigianale bean-to-bar c’è una pratica misteriosa e quasi segreta che non troverai nei libri. Sicuramente ogni artigiano ha il suo modo unico di tostare le fave di cacao, raffinare i cacao nibs o conciare il cioccolato. Ma non stiamo parlando delle fasi più conosciute della produzione del cioccolato. Stiamo per svelarvi un […]

Commercio Diretto con il Nicaragua

Ci sono molti modi per mettere le mani su delle fave di cacao. Puoi acquistarle tramite un broker, un importatore o un grande produttore, e anche semplicemente effettuare un ordine online e attendere la consegna comodamente seduto a casa. Noi però abbiamo voluto prendere una strada diversa: siamo andati direttamente in Nicaragua per incontrare i […]