Наши какао-бобы
НАШИ КАКАО-БОБЫ
В регионах Матигуас и Ла-Далия в Никарагуа мы нашли несколько уникальных какаовых плантаций.
Данные растения через свои корни абсорбируют содержащиеся в них питательные вещества из грунта, усиливая тем саамы вкус какао-бобов.
Нам удалось в какао дешифрировать вкус фундука/лесного ореха, кофе, табак и красных фруктов/ягод, мы встретились с новым генотипом какао Criollito, то есть, рожденным на плантациях, окруженных вековыми деревьями Trinitario и Criollo.
ПОДНОЖЬE ВУЛКАНА: МАТИГУАС
В сердце Никарагуа на склонах вулкана Момотомбо находится одна из редчайших в мире какаовых плантаций. Ее специфический грунт, почва, богатая минералами, позволяет плантации развить интенсивные и искрящие ароматы. Из этого какао получается уникальный шоколад. Отличный шоколад, сопоставим только с трюфелем Alba, вином Amarone или Supertuscany Sassicaia.
С интенсивным вкусом, с сильным ароматом какао и с искрящими кислыми и дерзкими нотками, напоминающие цитрусовые, которые раскрывают себя нежно, но с навязчивым вкусом.
Matiguas позволил нам создать уникальный шоколад для медитации. Красные фрукты/ягоды, сливы, лесные ягоды и смородина – это ароматы, которые излучает данный шоколад.
НИКАРАГУА: ЛА-ДАЛИЯ
В марте 2019 г. мы впервые выбрали уникальную по своему виду какаовую плантацию. Случилось что-то уникальное: мы поехали посетить небольшую плантацию только потому, что нас заинтриговал окружающий пейзаж. Владельцы-производители были очень гостеприимны, рассказали нам свою историю – историю плантации в середине тропических джунглей, недалеко от кофейных плантаций, где в натуральной среде выращивают ваниль.
Мы оказались на месте уборки урожая, следуя каждому этапу обработки, и в конце мы создали наш рецепт улучшения вкуса данного какао сбалансированного характера. Таким образом, La Dalia стала частью нашей селекции какао.
Преобладающий вкус какао, нотки кофе и фундука/лесных орехов. Деликатный и чистый вкус, легкий привкус кислотности.
НАШИ КАКАО-БОБЫ
В регионах Матигуас и Ла-Далия в Никарагуа мы нашли несколько уникальных какаовых плантаций.
Данные растения через свои корни абсорбируют содержащиеся в них питательные вещества из грунта, усиливая тем саамы вкус какао-бобов.
Нам удалось в какао дешифрировать вкус фундука/лесного ореха, кофе, табак и красных фруктов/ягод, мы встретились с новым генотипом какао Criollito, то есть, рожденным на плантациях, окруженных вековыми деревьями Trinitario и Criollo.
ПОДНОЖЬE ВУЛКАНА: МАТИГУАС
В сердце Никарагуа на склонах вулкана Момотомбо находится одна из редчайших в мире какаовых плантаций. Ее специфический грунт, почва, богатая минералами, позволяет плантации развить интенсивные и искрящие ароматы. Из этого какао получается уникальный шоколад. Отличный шоколад, сопоставим только с трюфелем Alba, вином Amarone или Supertuscany Sassicaia.
С интенсивным вкусом, с сильным ароматом какао и с искрящими кислыми и дерзкими нотками, напоминающие цитрусовые, которые раскрывают себя нежно, но с навязчивым вкусом.
Matiguas позволил нам создать уникальный шоколад для медитации. Красные фрукты/ягоды, сливы, лесные ягоды и смородина – это ароматы, которые излучает данный шоколад.
НИКАРАГУА: ЛА-ДАЛИЯ
В марте 2019 г. мы впервые выбрали уникальную по своему виду какаовую плантацию. Случилось что-то уникальное: мы поехали посетить небольшую плантацию только потому, что нас заинтриговал окружающий пейзаж. Владельцы-производители были очень гостеприимны, рассказали нам свою историю – историю плантации в середине тропических джунглей, недалеко от кофейных плантаций, где в натуральной среде выращивают ваниль.
Мы оказались на месте уборки урожая, следуя каждому этапу обработки, и в конце мы создали наш рецепт улучшения вкуса данного какао сбалансированного характера. Таким образом, La Dalia стала частью нашей селекции какао.
Преобладающий вкус какао, нотки кофе и фундука/лесных орехов. Деликатный и чистый вкус, легкий привкус кислотности.
